Jak przygotować

• Dostosuj swoja ofertę
• Postaw na różnorodność kolorów
• Próbuj przeciwieństw

Dostosuj swoja ofertę

Dostosuj ofertę do potrzeb konsumentów

Wskazane dzienne spożycie (GDA) jest różne dla kobiet i mężczyzn (wynosi odpowiednio 2000 kcal/d i 2500 kcal/d.)

Mężczyźni preferują kanapki z treściwym nadzieniem (do 250g), często na bazie mięsa. Do takich kanapek najlepiej wybierać pieczywo klasyczne i wiejskie. 
W przypadku damskiej klienteli, kanapki nie powinny przekraczać 200g.

Kobiety chętniej wybiorą kanapki skomponowane z warzyw lub ryb na bazie pełnoziarnistego pieczywa, które bardziej odzwierciedla zdrowy styl życia.

Dostosuj ofertę do swojego rejonu:

• W strefie przemysłowej gdzie przeważają mężczyźni, postaw na proste kanapki z obfitym nadzieniem jak np. szynka/ser, tuńczyk/majonez czy kurczak/warzywa.

• W strefie miejskiej, biurowej, z klientelą mieszaną, postaraj się znaleźć równowagę między prostymi kanapkami, a kanapkami bardziej wyszukanymi czytaj oryginalnymi, na bazie pieczywa wiejskiego.

• W strefie uniwersytetów gdzie większość klientów stanowią studenci, postaw jednocześnie na:

  • kanapki atrakcyjne cenowo, na bazie klasycznego pieczywa, głównie białego.
  • jak również receptury dla tych pragnących kulinarnych odkryć i niespodzianek (słodkie/słone kompozycje, etniczne receptury…) na bazie wiejskiego i oryginalnego pieczywa.

• W strefie dla podróżujących:

  • na lotniskach, gdzie przebywają ludzie aktywni o bardziej zasobnych portfelach, możesz postawić na jakość i połączyć przyjemność z łakomstwem bazując na pieczywie wiejskim.

  • na dworcach i przy autostradach gdzie klientami są przeróżni ludzie, lepiej zdecydować się na szerszą ofertę od prostych, tańszych kanapek do bardziej wymyślnych po wyższej cenie.

POSTAW NA RÓŻNORODNOŚĆ KOLORÓW

Przywiązuj dużą wagę do aspektu wizualnego kanapek, kanapka nieatrakcyjna wizualnie nie będzie się sprzedawać.

Idealna kanapka powinna być skomponowana z 3 kolorów, będzie wtedy nie tylko apetyczna, ale również zrozumiała dla konsumentów (klient powinien móc zrozumieć kompozycję kanapki w kilka sekund)

Przykłady prostych przepisów:

• 

  Szynka- ser-sałata: różowy/żółty/zielony

• 

  Pomidor-mozzarella-marynowana papryka: czerwony/biały/zielony

Próbuj przeciwieństw

Kontrasty, różne formy i smaki pomogą Ci skomponować kompozycje, którym żaden klient się nie oprze. Wypróbuj na przykład:

I oczywiście nie zapomnij o przyprawach! Zioła, przyprawy, pieprz wzbogacą smak i poprawią efekt wizualny, a wszystko to minimalnym kosztem.