Dostosuj swoja ofertę
Dostosuj ofertę do potrzeb konsumentów
Wskazane dzienne spożycie (GDA) jest różne dla kobiet i mężczyzn (wynosi odpowiednio 2000 kcal/d i 2500 kcal/d.)
Mężczyźni preferują kanapki z treściwym nadzieniem (do 250g), często na bazie mięsa. Do takich kanapek najlepiej wybierać pieczywo klasyczne i wiejskie.
W przypadku damskiej klienteli, kanapki nie powinny przekraczać 200g.
Kobiety chętniej wybiorą kanapki skomponowane z warzyw lub ryb na bazie pełnoziarnistego pieczywa, które bardziej odzwierciedla zdrowy styl życia.
Dostosuj ofertę do swojego rejonu:
-
W strefie przemysłowej gdzie przeważają mężczyźni, postaw na proste kanapki z obfitym nadzieniem jak np. szynka/ser, tuńczyk/majonez czy kurczak/warzywa.
-
W strefie miejskiej, biurowej, z klientelą mieszaną, postaraj się znaleźć równowagę między prostymi kanapkami, a kanapkami bardziej wyszukanymi czytaj oryginalnymi, na bazie pieczywa wiejskiego.
-
W strefie uniwersytetów gdzie większość klientów stanowią studenci, postaw jednocześnie na:
- kanapki atrakcyjne cenowo, na bazie klasycznego pieczywa, głównie białego.
- jak również receptury dla tych pragnących kulinarnych odkryć i niespodzianek (słodkie/słone kompozycje, etniczne receptury…) na bazie wiejskiego i oryginalnego pieczywa.
-
W strefie dla podróżujących:
-
na lotniskach, gdzie przebywają ludzie aktywni o bardziej zasobnych portfelach, możesz postawić na jakość i połączyć przyjemność z łakomstwem bazując na pieczywie wiejskim.
-
na dworcach i przy autostradach gdzie klientami są przeróżni ludzie, lepiej zdecydować się na szerszą ofertę od prostych, tańszych kanapek do bardziej wymyślnych po wyższej cenie.
-
POSTAW NA RÓŻNORODNOŚĆ KOLORÓW
Przywiązuj dużą wagę do aspektu wizualnego kanapek, kanapka nieatrakcyjna wizualnie nie będzie się sprzedawać.
Idealna kanapka powinna być skomponowana z 3 kolorów, będzie wtedy nie tylko apetyczna, ale również zrozumiała dla konsumentów (klient powinien móc zrozumieć kompozycję kanapki w kilka sekund)
Przykłady prostych przepisów:
Szynka- ser-sałata: różowy/żółty/zielony
Pomidor-mozzarella-marynowana papryka: czerwony/biały/zielony
Próbuj przeciwieństw
Kontrasty, różne formy i smaki pomogą Ci skomponować kompozycje, którym żaden klient się nie oprze. Wypróbuj na przykład:
- różne formy, takie jak . chrupiąca / topiona (przykład: ser topiony + grillowany bekon z orzechami + cukinia)
- różne smaki takie jak słodki/słony (przykład: ser kozi + gruszka + miód lub surowa szynka + figa)
I oczywiście nie zapomnij o przyprawach! Zioła, przyprawy, pieprz wzbogacą smak i poprawią efekt wizualny, a wszystko to minimalnym kosztem.